LE RICETTE DI ITAGEL
Kulurgiones ogliastrini al ragout di verdure
I Kulurgiones fatti a mano in un saporito ragout di verdure
Pasta:
Kulurgiones ogliastrini 12 pz
Zucchine 100 g
Melanzane 100 g
Peperoni 100 g
Cipolla rossa 100 g
Pomodoro ramato 200 g
Pecorino maturo grattugiato 60 g
Olio di girasole 1 lt
Timo
Menta
Rosmarino
Aglio
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Kulurgiones ogliastrini al ragout di verdure
RAGOUT DI VERDURE: tagliare tutte le verdure in piccoli cubetti da 1×1 cm.
Friggere il tutto in olio di girasole ad esclusione del pomodoro che lascerete sgocciolare dall’acqua di vegetazione. In una padella rosolare 1 spicchio di aglio intero (da togliere a fine cottura) con il pomodoro a cubetti. Aggiungere le verdure, il basilico e aggiustare di sale e pepe.
Conservare il ragout al caldo.
Cuocere i Kulurgiones ogliastrini e condire con un trito di timo, menta, rosmarino e olio extravergine d’oliva.
Disporre il ragout di verdure in un piatto piano e disporvi sopra i Kulurgiones conditi con le spezie e spolverare con il Pecorino maturo grattugiato.
